Alkohol w kuchni
Alkohol w kuchni

Wydawać by się mogło, że procenty w kuchni popsują smak dania. Zwłaszcza jeśli wybierzemy zbyt wysokoprocentowy alkohol. Jednak prawda jest zupełnie inna.

Tak naprawdę to niezależnie od tego jaki rodzaj alkoholu wybierzemy pozostawi on w potrawach jedynie swój smak. Jak wiadomo do potraw dodaje się najróżniejsze alkohole, najczęściej wina. Nie mniej jednak dodawane są one jeszcze na etapie gotowania czy smażenia. W takiej sytuacji alkohol odparowuje zostawiając w potrawie swój niezwykły smak. To wal snie dlatego dodaje się go do najróżniejszych potraw. Oczywiście rodzaj napoju alkoholowego dodawanego do dania nie może być przypadkowy. Chodzi o to, by dobrać go w zależności od rodzaju potrawy. Warto również ten sam alkohol podawać już do gotowego dania, przy jego spożywaniu. Wtedy smaki się uzupełniają. Czasami alkohol pomaga w efektownym padaniu dania na stów. Taki proces nazywamy flambirowanie. Polega to na polaniu dania wysokoprocentowym alkoholem i podpaleniu go. Wtedy cały talerz pokrywa się płomieniem. Warto dodać, że nie jest to równoznaczne ze spaleniem dania. Wręcz przeciwnie wtedy pali się jedynie alkohol, a danie nabiera jego aromatu nie pobierając procentów. Z pewnością jest to ciekawy sposób na podanie dania. Natomiast jeśli alkohol wykorzystywany jest w ciastach i deserach to można się spodziewać, że cała zawartość alkoholu będzie wyczuwalna. Najczęściej jest on dodawany do kremów i mas, a także jako sos do deserów na zimno. Oczywiście w takiej sytuacji nie będzie go zbyt wiele, tak by ciasto i deser nie stały się drinkiem, a nadal pozostały słodkim poczęstunkiem. Jak widać nie zawsze korzystanie z alkoholu w kuchni sprawia, że dania są pijane.

Fast-food
Fast-food

Panuje powszechna opinia, że takie dania nie są zdrowe, a częste ich spożywanie może nam zaszkodzić. Czy to samo dotyczy fast-food przygotowanych w domu?

Nie zawsze świeże, ociekające tłuszczem, wypełnione chemia. Tak właśnie najczęściej opisywane są danie z barów szybkiej obsługi. Skoro każdy doskonale wie czym grodzi jedzenie takich dan i co one naprawdę mają w sobie to dlaczego nieustannie są one tak popularne? Najczęściej do takich miejsc chodzą osoby, które na szybko muszą coś zjeść, kiedy nie ma czasu, a mamy jedynie chwilę przerwy na jedzenie. Z pewnością częściej spożywamy takie dania na wakacjach, kiedy nikt nie przygotowuje sam obiadów, a nie zawsze jedzenie w drogiej restauracji jest możliwe. W ten sposób odszukaliśmy jeszcze jeden powód, dla którego jemy takie dania. Mianowicie są one tanie, a nierzadko porcja jest bardzo duża. Dlatego też za kilka złotych można mieć porządny obiad, ale niestety nie ma w nim nic pożywnego. W związku z tym jeśli ktoś bardzo lub dania typu fast-food to powinien przygotować je samodzielnie w domu. Rzecz jasna jeśli tylko znajdzie na to czas. Z pewnością wtedy danie to bezie o wiele zdrowsze, a i możemy wyeliminować większość niezdrowego tłuszczu. Przede wszystkim wtedy będziemy wiedzieli co tak naprawdę jemy. Sami wybieramy rodzaj mięsa, które będzie w hamburgerze. Mamy również wpływ na to jaka parówka będzie w hot-dogu. Co więcej z pewnością znajda się w naszych potrawach prawdziwe warzywa, które mają swój smak, a nie sztucznie wyhodowane pomidory, które nie tyle mają smakować, co przetrwać jak najdłużej. Jedzenie tanich i szybkich potraw nie musi być niezdrowe. Pod warunkiem, że sami je przygotujemy.

Smak prawdziwej zupy
Smak prawdziwej zupy

Przygotowanie smacznej zupy nie jest niczym niezwykłym i trudnym. Wystarczy kierować się kilkoma prostymi zasadami i możemy nadawać wywarowi dowolne smaki.

W przypadku zupy oczywiście najważniejszy jest wywar, z którego się je robi. To właśnie taka baza nadaje zupie pierwszy zarys smakowy. W związku z tym dobranie przypraw jak i rodzaju mięsa ma znaczenie. Jeśli zależy nam na delikatnej zupie to warto wybierać chude mięsa takie jak wołowina czy drób. Natomiast jeśli zupa ma być nieco bardziej treścią to z pewnością bardziej sprawdzi się wieprzowina. Warto również pamiętać o tym, że mięso zawsze zalewamy zimną wodą i dopiero wtedy zaczynamy wszystko razem gotować. Na podobnej zasadzie dobieramy przyprawy, które nadadzą wywarowi odpowiedni smak. W związku z tym zanim w ogóle powstanie wybrana przez nas zupa musimy ugotować wywar z warzyw i mięsa. Warto pamiętać o tym, że koniecznie musi być on odpowiednio doprawiany. W przeciwnym wypadku ostateczne nadanie smaku zupie może okazać się bardzo trudne lub wręcz niemożliwe. Kolejnym etapem jest dodanie składników zupy. W zależności od jej rodzaju będą to buraki, przecier pomidorowy, flaki, kasza, pozostałe warzywa. Niektóre składniki wymagają wcześniejszego pokrojenia. Wszystko razem należy gotować do miękkości, nie zapominając o doprawieniu. Zupełnie inaczej jest kiedy przygotowujemy rosół. W takiej sytuacji do zimnej wody kładziemy wszystkie rodzaje mięs i warzyw. Nie należy soli wywaru, gdyż mięso nie odda swojego smaku, a będzie twarde. Jednym słowem wtedy rosół nie będzie esencjonalna zupą, a jedynie zwykłym wywarem. Dobór mięsa i przypraw uzależniony jest od rodzaju zupy jaka chcemy przygotować.

Smak świeżych warzyw i ziół
Smak świeżych warzyw i ziół

Z pewnością wszystkie dania przygotowane ze świeżych produktów są o wiele bardziej smaczne i esencjonalne. Dlatego warto wykorzystywać je w swojej kuchni.

Nawet nie posiadając własnego domu z ogródkiem możemy korzystać ze świeżych warzyw i ziół. Wtedy przygotowana potrawa będzie nieporównywalnie smaczniejsza, aniżeli dokładnie taka sama przygotowana z mrożonek lub konserw. Dlatego też jeśli tylko jest sezon nas wieże warzywa to właśnie one powinny królować w daniach jakie przygotowujemy. Nawet nie chodzi o to, że są one nieporównywalnie smaczniejsze, ale przede wszystkim zdrowsze. Jak wiadomo wszystkie warzywa dostarczają nam mnóstwa witamin, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie i samopoczucie. W związku z tym przewaga takich roślin jest miażdżąca w porównaniu to wszystkich konserw, przetworów czy mrożone. Jeśli chodzi o świeże zioła to nawet w mieszkaniu można je wychować. Wystarczą doniczki na parapecie. Sami komponujemy takie przyprawy jakie lubimy. Wybieramy dowolne zioła i wykorzystujemy je w potrawach. Wyhodowanie w takim miejscu świeżych warzyw może być niemożliwe. Chyba, że zdecydujemy się na przykład na krzaczek pomidorów w doniczce umieszczonej na balkonie. To i tak jest rozwiązanie dla nielicznych. W związku z tym lepiej po świeże nowalijki udać się na targ, a nie do supermarketu. Wszystko to dlatego, że tylko na straganie można kupić warzywa od hodowcy. Mamy większą pewność, że warzywa są świeże, a do ich wyhodowania nie wykorzystano wielu pestycydów i nawozów. Przez krótki okres czasu w roku mamy dostęp do świeżych warzyw dlatego też maksymalnie powinniśmy ten czas wykorzystać i gotować potrawy jedynie z ich wykorzystaniem.

W filmach również gotują
W filmach również gotują

Jeśli w filmach przygotowują potrawy to najczęściej fabuła ma związek z kuchnią i gastronomia. Czy jednak można się czegoś nauczyć oglądają jak w filmie gotują?

To, że w filmie aktorzy gotują wcale nie musi oznaczać, że opanowali tą sztukę. Wszak film to nie program kulinarny. Dlatego nawet jeśli akcja głownie dzieje się w kuchni to nie oznacza, że możemy się czegoś nauczyć oglądają taki film. Owszem kilka cennych porad lub nawet jakiś przepis może zostać ujawniony przez głównych bohaterów. Nie mniej jednak nie każdemu może się to w jego kuchni przydać. Najczęściej filmy o gotowaniu mają równie dobre rozwinięte watki poboczne. Może to być miłość pomiędzy dwojgiem ludzi prowadzących konkurencyjne lokale gastronomiczne. Równie ciekawie prezentować się będzie film, w którym dwie równie dobre restauracje rywalizują ze sobą o klienta i prestiż. Najlepiej jeszcze będzie jak oba te lokale będą znajdowały się niedaleko siebie i miały jakiś wspólny wątek. Czasami lokal gastronomiczny czy nawet jego kuchni stanowi tylko pomieszczenie, w którym odbywają się rozmowy. Dlatego w takiej sytuacji raczej gotowania będzie niewiele jeśli w ogóle. W związku z tym jeśli film ma opowiadać życie w restauracji i historie kucharza to jak najbardziej gotowanie będzie niemalże w każdej scenie. Warto jednak pamiętać, że taki film nie ma nic wspólnego z programami o gotowaniu, nie są szkoleniowe. Zatem z pewnością nie nauczymy się gotować, ale będziemy mogli popatrzeć jak być może wygląda życie prawdziwego kucharza w renomowanej restauracji. oczywiście czasami gotowanie w filmie odbywa się w jakimś domu. Wtedy jest to jedna z wielu scen, a film nie jest powiązany z kuchnią.